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洛阳吃什么?古都街头美食清单
已有80920次浏览   2019-04-27
  洛阳人好喝汤,不翻汤、牛肉汤、羊肉汤、连汤肉片……与南方人理解的作为配菜的汤水不同,洛阳人的汤佐料丰富,是绝对的主食。名字也起得简单粗暴,往汤里丢什么料便叫什么汤。
  
  当然除了汤之外,各式的饼类、锅贴、烫面角,洛阳人似乎要与面类杠上了,一定要发明出一百种面食的做法。
  
  【方中山胡辣汤】
  
  清真方中山胡辣汤(太康路店)
  
  推荐菜:胡辣汤
  
  太康路店 太康路与长兴街交叉口东50米路北
  
  周山路店 周山路与南昌路交叉口东100米路南
  
  旗舰店 凝碧南街与滨河南路交叉口向东300米
  
  分店众多的胡辣汤店,总店在郑州,洛阳也有不少分店。
  
  要先在前台买单,取了小票后,到外边的窗口自己取餐,不同的餐点要在不同的窗口取。
  
  胡辣汤。南方人多听过胡辣汤的大名,但在这样怎么拍都貌似黑暗料理的汤面前,或许会望而生畏,止步不前。然而!如果是这样,南方的朋友你们就大错特错了。
  
  北方寒冷的早晨,没有这碗辛辣的刺激,怎么过好这一天。
  
  这家的胡辣汤佐料丰富,有木耳、牛肉等,汤汁粘稠,汤味浓郁,味道辛辣,早餐来一碗胡辣汤,一下刺激了还未清醒的味蕾,非常舒爽。
  
  牛肉包子。皮薄肉多,不是假夸,是真实的肉多,且多半是瘦肉,相对普通包子,味道偏淡,但也很好吃。2元1个。
  
  牛肉盒子。好评如潮的牛肉盒子倒不太合我胃口,粉条与肉馅塞入面饼中入油锅炸,表层是炸物的酥脆,内里的粉条韧劲十足。3.5元半份。
  
  店里还有有单独卖的胡辣汤汤料包。
  
  【马杰山牛肉汤】
  
  马杰山牛肉汤馆启明东路
  
  推荐菜:牛肉汤
  
  营业时间:5:00-14:00
  
  洛阳的非物质文化遗产,早上5点半便开了门,做的大多还是回头客的生意。
  
  牛肉汤。大锅熬煮的牛肉汤,汤面清,味却浓,加了辣子提香,却不辣,大葱提了鲜,没有勺子,只能端起碗,大口喝汤,零下七度的早晨,一碗热乎乎的汤下肚,一下子就暖和了身和胃。
  
  主食可以选择饼丝或是锅盔,饼丝塞入汤中,吸收了汤汁,变得绵软。
  
  当然相对饼丝,我更喜欢锅盔,锅盔掰成小块,丢入碗中,锅盔被泡得涨开,充分地吸收汤汁中的鲜美。
  
  早餐只提供牛肉汤,中午则有烩面、烩馍等其他菜品,注意营业时间到下午两点。
  
  【风味楼小街锅贴飘香花城】
  
  风味楼小街锅贴飘香花城
  
  洛阳名气很大的餐馆,消费也很低,这里的小街锅贴很好吃,配上调料风味更佳。
  
  推荐菜:小街锅贴
  
  地址:人民东路3号楼
  
  同样是洛阳的非物质文化遗产。
  
  本来想锅贴随处都有,何必去这一家,而且其实在查到这家店时,我实在觉得它家招牌看起来太游客了,会不会做的就是游客的一次生意,但最后还是冲着好评去试了试。
  
  因为并不挨着老街,也不挨着景点,所以光顾的游客倒是不多,买的大部分都是回头客,下午两点钟,门前依旧在排着长队。
  
  锅贴可以按两买,2两大约是12个左右,一个女生吃足够了。先在前台买票,若点的是小街锅贴,则需要到外面取锅贴,其他菜品也需要到不同的窗口自取。
  
  小街锅贴。煎面焦脆,一口下去,汤汁满溢而出,让人觉得这队还是排得很值的。若觉得油腻,沾一些陈醋便可缓解。它们家的陈醋偏淡。
  
  浆面条。不是用水或是高汤煮面,而是用绿豆浆发酵后的面浆来煮。汤头浓稠,发酵的酸味十分浓郁,面条绵软,配上花生、黄豆、胡萝卜丝、豆干等,配料丰富。3元一大碗,超划算,但不太对胃口。
  
  豆奶。豆奶味不算浓,倒有几分花生味,3元一瓶。
  
  位置在王城广场附近,离老街有一小段距离,和几个景区都不挨着,如果没有时间也可以跳过。
  
  【军现绿豆饼】
  
  军现绿豆饼(行署路店)
  
  行署路店 行署路与涧东路交叉口西南角
  
  政和路店 政和路与金城寨街交叉口向西50米路北
  
  丽春路店 丽春路与南昌路交叉口向东100米路北王府井对面
  
  虽然没有排着长队,人满为患,但老字号做的多是回头客生意,许多熟客骑着车过来,带上一盒回家,有忍不住嘴馋的,在买好了后,忙不迭的先偷吃一个,再拎走。
  
  和别处满满香精味的绿豆饼不同,这家的绿豆感很浓,甚至还看得到绿豆的颗粒,没碾碎的豆皮,饼皮起酥好,层次分明,热腾腾的拿到手咬下去真是满满幸福感,比南方绿豆饼大一圈,大约三四口搞定一个。
  
  小盒16元,大盒20元,也可单卖。
  
  【虎皮饽饽】
  
  内宫虎皮饽饽
  
  地址:涧东路与行署路交叉口众志超市楼下
  
  因为外皮像老虎皮,四四方方的,所以叫虎皮饽饽,又名仙豆糕,是老北京的小吃。
  
  这家也是洛阳的网红店,本来是列入打卡计划的,但是因为地点比较尴尬,于是一度想放弃,没想到却意外碰到了。
  
  称斤卖,三个起称。
  
  豌豆黄馅,是最经典的口味,表皮坚挺的硬脆口感,有朴实的鸡蛋香气,掰开能看到里边明黄的豌豆内陷,体积几乎占了所有空间,是低糖的,不过太甜,很好吃!
  
  紫薯馅,紫薯馅也非常实在,几乎还能看到还没碾碎的紫薯颗粒,吃起来软糯软糯de 。
  
  【牡丹芝麻饼】
  
  地址:西大街154号
  
  在老街上的一家小摊,老板娘就摆在自家门前卖,都是自家现烤现卖的。一张五元。
  
  很大的一块饼,饼面撒了满满的芝麻,有黑芝麻,白芝麻、黑白芝麻三种,饼皮很薄,味道酥、香、脆,味道有些像嘉顿饼干。
  
  白芝麻味偏咸味,黑芝麻味略带点苦味,最喜欢黑白芝麻相间的,味道刚刚好。
  
  一口气吃一张完全不费劲,保存时间长,也可以多带几张回家,但是饼比较易碎,要送人最好送比较亲近的朋友,否则带回家估计已经碎成一片一片的了。
  
  我真的超级超级爱这个饼,捶胸,后悔只买了三张,结果当天下午被我啃了一张半,然后回来的飞机上已经全部被我啃完了,悔啊,为什么没带上十张回来?!
  
  【牡丹银丝酥】
  
  地址:西大街上
  
  银丝酥,因为状如银丝,而得名,因为是特产,所以老街上非常多卖银丝酥的特产店,一盒十元。后来到开封也有看到,但是一盒要十五元。
  
  入口即化,却有酥糖的那种酥酥的口感,也不粘牙,中间加了黄豆粉,整体甜而不腻。
  
  【牡丹卷】
  
  地址:西大街上
  
  老街上的各类小吃,都爱逛上牡丹两个字,好像多加了这两个字,就成了当地的小吃,就像这个牡丹卷,有些像是北京的驴打滚。
  
  糯米粉做的,口感糯软、有嚼劲,夹心是豆沙,带着点淡淡的甜味,不会过甜,有许多口味,黄豆粉的、紫薯的、抹茶的、黑芝麻的……
  
  买了紫薯味的,虽说是紫薯味,但除了表层撒了一层薄薄的紫薯粉,几乎吃不出紫薯味,但味道还是很喜欢。
  
  【牡丹鲜花饼】
  
  地址:西大街上
  
  鲜花饼同样是作为不错的手信选择之一。老街上非常多卖鲜花饼的店。
  
  本来还想鲜花饼不是云南特产吗,怎么河南也有,转念一想,哦哦,洛阳牡丹呀,怪不得。
  
  并不逊色于云南的鲜花饼,饼芯能够实在地吃到鲜花瓣,味道也不过会甜,很适合当小茶点。
  
  【 管记水席老店】
  
  管记水席老店
  
  藏在小胡同里的美食,水席也很正宗,传统的洛阳水席,老味道老做法。量大、实惠,推荐连汤肉片、小酥肉。店里生意很好,经常排起长队,高峰时段需要等位。
  
  推荐菜:连汤肉片、山楂捞
  
  地址:仙果市街老集菜市场向南200米仙果市街12号
  
  来洛阳自然不能错过洛阳的水席。这家则是做水席的老店,就开在老街的巷子里,位置很好找。
  
  店面不大,有一二两层,也有包厢。虽说是名店,但量大且价格十分实在。
  
  洛阳水席有两个含义,一是全部热菜皆有汤,二是热菜洛阳水席吃完一道,撤后再上一道,像流水一样不断地更新。
  
  全席共设24道菜,包括8个冷盘、4个大件、8个中件、 4个压桌菜,冷热、荤素、甜咸、酸辣。
  
  其中小伙伴给强烈安利的就是连汤肉片。
  
  连汤肉片。汤中料十分丰富,毛豆、黑木耳、平菇、西红柿、肉片、蒜苗,一勺下去,满满都是料,小碗18元,加入了淀粉勾芡,汤汁浓稠,加入白胡椒,味道咸辣。
  
  山楂捞。用山楂熬煮的羹汤,加入了桂花,浓浓的桂花香,酸酸甜甜,十分开胃,能够能捞到山楂粒,苹果不是加入一起熬煮,而是起锅后,切丁丢入的,还是脆甜脆甜的。
  
  其他的水席菜,人多的话,感兴趣都可以试一试,不过北方菜量都不小,建议不要多点。
  
  【刘记不翻汤】
  
  刘记不翻汤
  
  推荐菜:不翻汤
  
  地址:中州路和乡范街交叉口向北300米
  
  老街上有一家【清香园高记不翻汤】非常有名,也是节假日常排队的一家店。
  
  而这家不在老街上,也是一家非常出名的不翻汤店,曾上过电视,老街上有许多写着刘记不翻汤的,多半是蹭这家的热度。
  
  这家店店面不大,下午四点后才营业,除了不翻汤,还有羊肉串等菜品。
  
  不翻汤,采用老火熬煮,其他菜都是烫熟的,点好后给一样样码上,加上糊辣粉等配料,浇上高汤。
  
  汤头咸、辣、酸,十分刺激味蕾,甫入口觉得咸,习惯之后就觉得非常好喝。
  
  点的是优质不翻汤,料很丰富,加了炸丸子,店里的阿姨提醒,丸子要先吃,趁着丸子没有完全被汤汁泡软,咬下去还是酥脆的,当然泡软了,变得软啪啪的也好吃。
  
  【十梨香】
  
  十梨香
  
  推荐菜:羊肉坑馍、玫瑰冰糖煮梨
  
  地址:义勇街90号
  
  也是洛阳的一家老店,卖的却是开封的小吃。
  
  店铺不大,上菜速度还算快,
  
  玫瑰冰糖煮梨。在点完单后,店家会再热一遍,所以上桌还是烫嘴的,玫瑰味很重,盖掉了梨味,不会过分甜腻,虽然5元非常大一碗,但当作饭后甜点也并没有太大的压力,碗里还有梨子,但是我对煮得软趴趴的梨子有点不感冒,就没有吃。打包的话,1杯是3元。
  
  玫瑰双色切糕。糯米煮熟后,浇上玫瑰糖浆,白糯米上铺上蜜枣,紫糯米上撒上花生,糯米被煮得糯烂绵软,与甜味契合得很好。
  
  炒凉粉。跟南方经典的夏季糖水凉粉完全不同。做法是将粉芡配水打成稀糊,入沸水后晾凉,即为凉粉,之后加入少量油,佐以豆酱、葱、姜炒好,焦而不糊。味道鲜嫩咸香,吃几口觉得,哇,好好吃,但一个人吃完一份负担比较重,会有些腻。
  
  羊肉坑馍。羊肉坑馍我真的恨不得给它写一百首赞美词,真的太太太好吃了好吗!薄薄的馍中加入香葱、大葱、羊肉碎,成品薄,脆,香,一筷子夹起,哗啦啦地散开,于是也顾不上形象,把嘴往盘前凑,放入口中,咀嚼,幸福感沈腾而起。
  
  朋友们,别的都可以不点,不要错过羊肉坑馍好吗!
  
  【烧饼铺】
  
  一对母子经营的小店,甚至连招牌都没有,一个和面的台子,一个烤饼的铁炉,儿子做饼,母亲烤饼,配合默契。
  
  只卖三样饼,烧饼,原味饼,长方饼。烧饼和长方饼都是1元,原味饼则是2元。
  
  做的则多是周围住户的生意,大多熟客来,都是十个八个的要。
  
  烧饼,刚出炉皮面香脆,内里绵软,带着麦子的香气。
  
  长方饼相对烧饼更薄,更脆,味道都很朴素,没有太多花哨的味觉刺激,单吃也不错,但最本地的吃法自然是配汤或是夹上些馅料。

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