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无锡:太湖之畔这座无肉不欢的小城
已有115856次浏览   2019-08-30
从杭州到无锡,开车三个多小时,高铁最快一个半小时。江浙地区,口味相近,太湖之畔风光无限,
所以无锡是一个非常适合带家人度过周末的地方
加上这座小城无肉不欢,有着各色甜蜜的点心,吃个三天两夜刚刚好,再久就会有点腻拉。
去之前,先来聊聊无锡菜吧。
事实上,无锡菜是在上世纪上半叶渐渐达到了鼎盛时期。
在二三十年代,由于结婚风俗的改变,城里人的婚宴已经开始摆到了饭店里。马路上(指通运路)有京沪饭店、万利、宴宾楼等,城中则有迎宾楼、公园饭店。
办喜事的人家希望花钱少、吃得好、吃得饱,精明的饭店老板便推出“和菜”。当年最起码的和菜是四拼盘、二汤、二炒、二点心、五大菜,价格相当现在三百元一桌。
当时的菜绝不是现在餐桌的“太湖三白”,小笼包,而有清汤鱼翅、清蒸肥鸭、生蒸火方、莲子甜羹、扣麻细汤、蟹粉菜心、红烧鲫鱼等七色船菜,只不过,这些是在蒋介石来到无锡,和宋美龄一起在游船上吃到的。
细心挖掘,自有一片美食江湖。


无锡慢行计划

 

早餐:银丝面,馄饨,无锡小笼


最适合吃早饭的地方不是市区,而是离无锡火车站很近的惠山古镇。各式老无锡传统早饭的汇集地——惠山古镇。
几百米的惠山老街上,想吃的什么早饭,这儿都有
汤圆、玉兰饼、小馄饨、早面、小笼包、油酥饼、豆腐花、本帮菜......甚至还有蔬菜小贩,无锡地道的小老酒。

新万鑫银丝面馆惠山古镇店


地址:惠山古镇绣嶂街74号
新万鑫是当地的老字号,在无锡有三家分店,其中一家就在惠山古镇。无锡有三家老字号面馆赫赫有名,分别是迎宾楼、拱北楼、新万兴(后改名为新万鑫)。
来到店里一定要尝尝无锡的非遗:银丝面。
无锡人爱吃面,吃早面是流淌在无锡人血液中的习惯,是一代又一代无锡人的生活方式。而无锡人最钟爱的当属银丝面,这和杭州人吃的碱面不同,真的是细如发。
1985年出版的《中国小吃(江苏风味卷)》一书第93页载明:“银丝面......因面条洁白如银,纤细如丝,故而得名。”不同于北方面的粗犷,银丝面富含蛋白质,做的也要细气些。
这一碗与无锡水乡气质极为契合的汤面,不知是多少人心里的白月光。
店里可以直接把生面买走,也可以搭配着无锡排骨点一碗鸡汤银丝面在店内慢慢吃,门口还有一排浇头,7-20元不等,如果不喜欢吃汤的,也可以选择拌。
一些无锡特色都有,比如惠山油酥饼,无锡惠山“油酥饼”的制作,历史久远。据传元末明初,惠山的佛寺就已制成油酥。
店里价格也不高,总体来说还是不错的。
惠山油酥

忆秦园


地址:惠山古镇直街长寿里17号
来到无锡,绕不开要尝一次无锡小笼。无锡的小笼真的不是所有人都能吃的惯的,吃货汪曾祺曾经就对这种甜表示害怕。“都说苏州菜甜,其实苏州菜只是淡,真正甜的是无锡,无锡炒鳝糊放那么多糖!包子的肉馅里也放很多糖,没法吃!”
不光甜,而且小笼个头真的大,肉特别扎实一块,没几个就吃不动了。所以当地人不叫小笼包而是称小笼馒头。
忆秦园也是一家有着200多年历史的老店,历经34代传人的老店。蟹粉小笼馒头不破皮,翻身不漏底,一吮满口卤,味鲜不油腻,之前还上过《舌尖上的中国》。

朱顺兴油酥店


地址:惠山古镇秦园街13号
惠山油酥其实并非无锡本土原创,原先它和腊烧片一样属于明朝宫廷御用点心。明末清初,明宗室的一支朱姓分支悄悄离开京城来到了山清水秀、鱼虾肥美的无锡,并在惠泉山下开设了以第一代经营者朱圣谕命名的油酥店。
惠山的小吃重油,著名的惠山油酥俗名叫重油烧饼,原先为惠山脚下一些佛寺制作的素食,专供进香者食用。
朱顺兴对于无锡人而言是熟悉的味道,它是老无锡人民喜爱的零嘴,又名“金刚肚脐“。是用上等面粉,以优质豆油和面,配以芝麻、胡桃肉、桔皮、白糖、食盐、桂花等馅料制作而成。
口感酥松宜人,风味素香独特。店里还有金灿灿的油金果、油酥酥的开口笑,松脆的锅巴、酥香的蛋卷,都是满满的无锡味。
它很适合当点心,也可以作为手伴带回去给家人吃。
 

老曹小吃铺


地址:惠山古镇长寿里20号
来到无锡,要吃一次豆腐花。
曾经在锡惠公园大门口摆豆腐花摊20多年,改革开放后无锡的第一批摊贩,如今老店设在惠山古镇财神殿旁,店名以老板名字命名,就叫老曹豆腐花。老曹豆腐花是一个时代的记忆,春游锡惠公园门口的豆腐花是很多人记忆中的美味。
这家的酱油是秘制的,店里那只青花的瓷锅里“咕咕噜噜”作响的就是秘制酱油。
滚烫的酱油浇入刚从木桶里挖出来的豆腐花中,粉红的东海虾米,深褐色的紫菜,青翠的香葱末,金黄微辣的榨菜末撒在上面,真的是很地道的豆腐花。
趁热吃,感觉能回到童年。除了豆腐花外,店里还有可以搭配吃的茶叶蛋。

青山汤圆


地址:通惠西路156号
无锡人对于汤圆的热爱到了白热化的阶段,无锡的汤圆和宁波的汤圆味道就是不一样的,它的个头更大,像个小馒头,馅料也会更丰富,所以,无锡汤圆都是按个卖的,一个1.5元。
虽然汤圆很常见,但无锡的汤圆还是值得一试。
这家青山汤圆在古镇并不显眼,招牌上写的是饮食店,但实则卖的是汤圆。芝麻,鲜肉,萝卜,豆沙馅,菜猪油,店里有五种馅料可选择。
不同的馅料不同的口感,不能说特别好吃,但是现包,很新鲜,内馅也很实在,有一种家的味道。一般吃到五个也吃不动了。
店里还有无锡很特别的点心:玉兰饼,煎到酥脆的外壳咬开是带着猪油甜香的肉丸内陷。当然也可以选择豆沙馅,如果汤圆点了肉就选个甜的吧,不然真的会被肉腻到。
当然,古街难免会商业化,之所以要推荐惠山古镇是因为比较方便,不用一家一家跑,一次可以刷到很多无锡的点心。如果你想要尝更市井的味道,可能就要起个早,去南禅寺或者菜场看看。
比如盛岸菜场就藏着这家四代传承的豆腐花店:盛岸豆腐花。门头两边挂着一幅对联——四代调五味,百年敬一业。
豆花店的老板王师傅从小跟他爷爷学做手艺,挑着担子走街串巷。豆花的灵魂,都在这锅王师傅自己熬的酱油里。淋上之后才是真正的“一清二白三红”,一碗豆花就完美了。
还有无锡人都爱吃的老牛咸豆浆早餐店,满满的市井味。记住暗号“一套红糖大饼”,老牛就会把油条帮你夹到大饼里,3块钱就能吃饱拉。那些你小时候爱吃的,这里都能找到。
以及新生路的蔡阿婆鸡子大饼。咬一口,肥香松脆,甜中带咸,软软的鸡蛋,脆脆的边。

早餐后:惠山古镇&南禅寺

 
如果选择这两个片区吃早饭,那么一上午都可以在边逛边吃中度过。
无锡惠山古镇,坐落于无锡的西面,古时因为处在无锡城墙的外面,这一区域统称为无锡的“西门”地区。
建国后,拆除了封闭的城墙,惠山古镇便成为一处市中心的花园。整个惠山古镇,涵盖了古建筑区,就是当地人俗称的“横街”和“直街”,惠山寺等文物古迹区,锡惠名胜区,内部还有不少名闻遐迩的园中园,像寄畅园、中国杜鹃园等。
目前,惠山古镇的古祠堂建筑,已经列入世界文化遗产预备目录,里面有一些集合的景点可以慢慢探索。
 

泥人博物馆


在古镇的最东北边是中国泥人博物馆,不过要购买门票。馆内既能看到南派的无锡大阿福,也能看到北派的泥人张,还能看到师傅制作泥人的过程。

寄畅园



惠山古镇内的寄畅园将古典园林艺术展现的淋漓尽致,水石树楼的默契配合,彰显着先人的智慧。

惠山寺


惠山寺金墙黑瓦,古朴庄严,寺院深处传来阵阵梵音,走在寺院的路上会感觉比较安静,舒服。
剩下的景点就不一一列举了,如果跑遍所有的大小景点,恐怕也要一天的时间。
 

南禅寺


南禅寺,位于无锡南门、古运河畔,距今一千四百五十年的南朝四百八十寺之一。始建于梁武帝太清年间,规模宏大,南朝名寺无与伦比,号称"江南最胜丛林"。
南朝的四百八十寺,现仅存的也许没有几座了,人们能追溯的,也许只有江南的烟雨。但南禅寺却遗世独立了千年,成为杜牧诗句最好的注释。
南朝寺院的建筑,大都采用前塔后殿之一贯的建筑设计,有寺院必定有宝塔,大一点的寺院还需建有双塔,以及配备石刻雕像和石碑,可以在参观中了解古建筑的文化。
“南禅寺”区域是由解放东路、南长街、塘南路、向阳路、运河、槐古支路所围合形成,即便对寺庙不感兴趣,但在南禅寺还有很多值得探索的美食,可以去解放南路逛逛,会有意外的收获。
我个人是习惯到一个城市后,会去当地的菜市场看一看,而在解放南路这边,有一个朝阳菜市。短短一条几百米的小街连接着朝阳菜场,道路两旁挤满了各种各样的小铺子。
无锡的熟食在这都能找到,爆鱼、烤鸭、窝窝头、烤五花肉......
还可以去解放南路的一品梅花糕吃份有历史的梅花糕。
还有几家不错的点心店,比如位于农贸市场内场2号的灵德灵,店里的馄饨和小笼包是绝配,在无锡当地老食客心中很有地位。
还有宏大福手推馄饨,上面写着《舌尖上的中国》推荐,汤里面料很多,手推出来也很有嚼劲。

午餐:寻找无锡菜


吃到中午后,如果你不想再吃小吃,那么我们可以去找找无锡的老味道。
第一次来无锡,要吃够这十道经典的菜:肉酿面筋,糟煎白鱼,水晶虾仁,脆皮银鱼,梁溪脆鳝,腐乳汁肉,鱼皮馄饨,镜箱豆腐,肉酿生麸,无锡酱排骨。

 

三凤桥大排档


地址:工运路28号伊酷童大厦5楼
三凤桥大排档是无锡百年老字号三凤桥品牌下的餐馆,而三凤桥的熟菜是锡城人民过年过节必备的菜品之一,一到过年过节三凤桥门口的队伍一定拍的老老长。最有名的就属“无锡排骨”,骨酥肉烂、香美味鲜,驰名中外。
的品质整体还是不错的。100多道地道的无锡菜,想吃什么随意点,很适合带家人来吃。
锡帮菜素有“甜出头,咸收口,浓油赤酱”之说。花色精细,浓中带甜,尤其鲜、香、酥、烂。来三凤桥大排档寻找老无锡的味道,基本不太会踩雷。
店里的特色都是无锡比较经典的家常菜,比如响油鳝糊,三凤桥酱排骨,桂花糖芋头。

锡式糖水


值得一说的是这一块有着近140年历史的排骨。它的烹制工艺被列入首批江苏省非遗名录。无锡三凤桥排骨以其色泽酱红,香气浓郁,滋味醇真,油而不腻,甜咸适中,骨酥肉烂,块形均匀,风味独特著称,为“江南一绝”。
一般去到无锡,都会试一试。

稻时


地址:南长街二期448-452
如果对于就餐环境有要求,那么稻时会更适合你。稻时算是一家比较文艺的无锡菜馆,从环境布置到菜式上,都有一点浪漫情怀,性价比也很高,很适合年轻人去。
每一个角度都是一幅剧照,竹编灯笼、角亭、渔船、桃花树、狮雕护栏,无不彰显江南古风之美,显露吴地水乡的传统风貌。
在传统的无锡菜上,从摆盘到搭配都会有一些专属的小创意。
招牌富贵鸡,鸡香、皮香、脂香,酱色醇亮、肉质匀紧;元宝虾炸功不俗,酥脆的虾壳呈透明状,似脱不脱,好吃到骨头都可以吮。妈妈菜饭,很温暖的家乡味。
总体就是很小清新。

东红饭店


地址:经贸路98号蠡湖苑北门对面
如果和私房菜都不能满足你,那么资深吃货可以选择一些本地小馆子,比如东红饭店,这对于住在附近的人而言有事没事经常会去吃的一家很不错的本地菜馆。
菜单写在店内的黑板上,做出来的响油鳝糊可以说是色香味俱全,上菜也非常有几分意思,当着你的面把滚油现浇在葱花和蒜泥上,“滋啦”一声,香气扑鼻惹人馋,快速搅拌后,即刻品尝,这时候的鳝糊味道最佳,下饭简直金不换啊。 
除了鳝糊之外,东红饭店的太湖白虾剥出来的现炒虾仁、讲究味型的松鼠桂鱼、酥烂有咬劲的东红牛骨头、黄油原汁老鹅煲都非常讲究味道,毕竟开了20多年,如果味道不好早就关门大吉了。
价格,当然也很便宜啦。

下午:逛蠡园

 
无锡市区的景点也算是比较多的,除了上面说到的惠山古镇和南禅寺,还可以去很有江南隐居风情的蠡园。
蠡园是一座江南名园,它的的建设最早是在民国初年,当时的无锡青祁村人虞循真在此建“青祁八景”,1927年著名民族资本家荣德生的销售经理王禹卿因仰慕春秋时期政治家范蠡的为人,在“青祁八景”的基础上辟地30亩,历时三年建成蠡园。
蠡园凝春塔旧影
历史上的名人对蠡园也情有独钟,1959年暮春,郭沫若在游览过无锡蠡园之后,写下了《蠡园唱答》一诗,著名气象学家竺可桢1964年5月9日到无锡来开会时游罢蠡园,也曾作诗《四到太湖》。
荷花是蠡园的特色花卉之一,荷花展也是蠡园一年一度的保留节目,今年的荷花展应该也会在6月底展开,如果现在去,时间刚刚好。

晚餐:找点有趣的馆子

 

金氏香酥鸭馆


地址:南长街300号(小蛙哥旁)
无锡市哪一条街人气最旺?非南长街莫属,且没有之一。从南长步行街的大牌坊往里走,整整280米处右手,有一家馆子,叫“香酥鸭”。
别看香酥鸭是个不太起眼的店铺,但历史和背景却很资深。经营的金氏一家在无锡烹饪界是响当当的人物,老爷子金德美想当年锡城只有“八大菜馆”的时候,就先后担任过三家(迎宾楼、三凤桥、鸿运)店的老总,退休后还创办过“鱼头馆”和“香酥鸭馆”,坚守一辈子的锡帮菜。
这家脆鳝二两起卖,一两25元。鳝鱼切成条段炸得非常酥脆,淋着甜口的酱汁。
香酥鸭外皮酥脆,焦香四溢,肉质饱满。红烧划水色泽红亮、卤汁稠浓、肥糯油润、肉滑鲜嫩。金箱豆腐,水晶虾仁等都是值得一尝的美味。

食客三千·老家


地址:青山东路四院旁
食客三千并无奢欲,唯求其友声,以觅同道,遂成小雅。这家关于情怀的私房菜馆,需要花一番心思才能找到。
到了之后,老食客们会娴熟地来到门口的大蒸笼旁看,看完就拿,拿了就没了,去晚了很多特色菜就吃不到了。新客人会盯着菜单看,搞明白这些菜后再去拿。
小店不大,放了几张八仙桌,氛围还不错,改造后的老房子虽是苍蝇小馆,却也有一番文化底蕴。
老板说店里的食材都是精挑细选,有从马山农场采摘的自然健康的绿色时蔬,也有在云南旅游时寻觅而得回的火腿。而且在烹饪时不会使用味精,所以嘴巴不会觉得涩,他们要做的是食物本身的口感。
店内的各色蒸菜很夺人眼球,肉塞面筋是小店的明星产品,用肥瘦相间的肉糜,塞满面筋,一口下去也不会觉得腻。
虽都是些简单的家常菜,但还是算家常菜里比较注重口感,细节,是一家小而美的店。如果吃到晚上仍觉得不满足,那就去王裕兴肉庄看看,再打包几份酱肉,相信你一定会被“无锡”喂饱的。
写到这里,这份美食攻略就要暂时告一段落了。我上一次去无锡,住的是带温泉的花间堂,很适合亲子,但因为离市区太远并不太方便,就不推荐了。
还有我们周末也去了拈花湾,无锡的拈花湾很有京都的感觉,我个人还是比较喜欢。尤其是晚上塔楼点灯的时候,还是蛮感动的,所以也可以作为无锡之行的游玩景点。
虽然里面的小吃好吃的不多,但区域比较大,很好逛,不会特别的热闹,而且经常会有很多的活动。
清净禅心、灵隐通幽,小镇的设计还是很不错的,和江南古镇是完全不一样。如果要安排,建议在里面呆上一整天的时间,到晚上再回去比较好,因为夜景很好看。


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