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武当山美食指南
已有459887次浏览   2015-12-17
  武当山所属地区以鄂菜和川菜为主,均属中国七大菜系。而武当山特有的道家斋菜也颇具独到之处,以菌类、豆制品、面食为烹制原料,取佛、道两家素菜烹饪之精髓,口味鲜醇,营养丰富,在紫霄宫和太和宫均可品尝到。武当山特色菜肴有广水滑肉、黄陂三合、沔阳三蒸、襄樊糊辣汤、郧县网油砂等。武当道教斋饭戒荤腥,忌食兔、蛇、黄鳝、牛、犬、猪肉及生葱、蒜等刺激食物,而以自然食物为主。其原料来源主要是山生山长的植物和果实(山内采摘和道士种植),诸如盐干笋、盐干鹰咀笋、鹿尾笋、九仙子、冻豆腐、核桃、板栗、猕猴桃、木耳、香菇、黄精等,油料一律选用植物油(主要来源于香客贡送的芝麻油、豆油等)。
  武当道教斋饭形成特点主要是素菜荤做,皆以素菜为原料,如面筋、豆干、蕨菜等各类野菜等做成鱼、兔、牛肉、猪肉等荤菜造型并冠以荤菜之名,故曰素菜荤做。
  冷拼:孔雀开屏
  二、凉菜:香卤素牛肉、甜蜜圣果、翡翠瓜条、风味素肠
  三、热菜:菜胆素鲍汤、如意蔬菜卷、乌龙戏珠、太极豆腐盒、香煎素对虾、道家素合炒、线烧素昌鱼、仙山四宝素、玄门扣肉、溜素三鲜、糖醋素猪排、蜜汁八宝银

  耳羹
  四、点心:宫庭面窝、香煎玉米饼、山芋糕、道家烙饼

  另外,如果要吃武当山当地的小吃,可以去玉虚宫一带的“永乐盛世”仿古街,那里的小吃店鳞次栉比。
  三皮豆腐
  “三鲜豆皮”是武汉人早点的主要食品之一,也是武汉民间极具特色的传统小吃。最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴,后来成为寻常早点。色泽金黄透亮,鲜艳夺目,皮薄软润爽口,滋味鲜美,含有虾、菇、肉香。以其独特风味逼近闻名。豆皮制作过程中要求“皮薄、浆清、火功正”,这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。

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